Cette délicieuse recette vient d'un carnet GB.
Ingrédients pour 4 personnes
- 700 g de coeur de cabillaud
- 2 échalotes
- 500 g de raisins blancs sans pépins (Italia)
- 4 cuillers à soupe de curry
- 20 cl de lait de coco en boîte
- 10 cl de crème
- 30 g de beurre
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Découpez les coeurs de cabillaud en 4 parts, beurrez un plat à four, disposez-y les pavés de poisson, salez et poivrez.
- Enfournez le tout et laissez cuire 20 minutes.
- Hachez finement les échalotes.
- Faites fondre la moitié du beurre dans une petite casserole puis ajoutez-y les échalotes et laissez-les devenir translucides.
- Saupoudrez de curry, mélangez, ajoutez le lait de coco puis laissez frémir le tout pendant 5 minutes.
- Ajoutez la crème, salez et poivrez, poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Lavez et fendez les grains de raisins en deux puis réchauffez dans la sauce curry.
- Nappez les assiettes chaudes de la sauce, disposez un pavé de cabillaud au centre et décorez de feuilles de coriandre.
- Accompagnez ce plat de riz Basmati.
- Vous pouvez éventuellement poêler les pavés de cabillaud 4 minutes de chaque côté.
