Ingrédients pour 2 personnes
- 2 escalopes de veau bien minces
- 70 g de chapelure
- 35 g de parmesan frais râpé
- 1 oeuf
- Farine
- Huile d'olive
- Beurre
- Sel, poivre
- Noix de muscade ou moutarde
- Citron
Préparation
- Préparez 3 assiettes:
- L'une avec de la farine.
- Dans une deuxième, battez l'oeuf en omelette avec un peu de sel et de poivre, ainsi qu'éventuellement une pincée de muscade ou un peu de moutarde.
- Une troisième avec la chapelure mélangée au parmesan râpé.
- Prenez une escalope, passez-là des 2 côtés dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin d'un coté sur la chapelure. Pour que la chapelure colle bien à l'escalope, appuyez sur celle-ci avec la paume de la main, puis faites la même chose pour l'autre côté de l'escalope
- Préparez ainsi chaque escalope.
- Mettez un mélange beurre/huile à fondre dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
- Faites cuire les escalopes 5 minutes de chaque côté, à feu doux de telle sorte que les escalopes prennent une jolie couleur sans se désécher. Retournez-les délicatement.
Conseils : Servez les escalopes avec des épinards ou avec des pâtes, et une rondelle de citron dans chaque assiette.
