Foie gras poêlé aux poires

Ingrédients

Par convive il faut

• Farine fluide Francine
• 1 boîte de poires Delmonte au sirop léger
• sel, poivre
• Tranches de foie gras cru de 80 à 120 g

Préparation

• Aplatissez les tranches avant de les sortir de leur sachet sous vide (mettre la tranche entre 2 planches à pain et appuyez de toutes vos fesses forces.
• Salez et poivrez, saupoudrez de farine avec un tamis, enlevez le surplus avec les mains.
• Coupez les tranches en deux pour qu'elles soient moins grandes.
• Coupez les poires en tranches et garder le jus.
• Cuisez les foies 1 minute par face dans une poêle bien chaude, puis mettez-les au au chaud.
• Enlevez une partie de la matière grasse de la poêle et faites-y dorer les poires (c'est rapide).
• En fin de cuisson ajoutez du jus de poires.
• Servez le tout dans une assiette bien chaude.