Cette recette de fondus au fromage, la meilleure, vient de la mère de mon ami Etienne.
Ingrédients pour 12 fondus
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 0,25L de lait
- 200 g de fromage râpé (du parmesan par exemple)
- 3 jaunes d'oeuf
- le blanc des 3 oeufs
- sel
- chapelure
Préparation
- Chauffez le lait sans le faire bouillir, faites-y fondre le beurre et ajoutez la farine en une fois. Mélangez à la spatule jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole.
- Hors du feu, ajoutez l'un après l'autre les 3 jaunes d'oeuf, ensuite le fromage.
- Etendez la pâte obtenue sur une plaque bien huilée et laissez refroidir (± 2 cm d'épaisseur).
- Découpez la pâte à l'emporte-pièce ou au couteau.
- Passez dans le blanc d'oeuf battu, la chapelure puis passez dans la friture bien chaude.
