Gratin dauphinois

Ingrédients

• pommes de terre
• beurre
• crème fraîche
• ail
• sel, poivre, noix de muscade

Préparation

• Emincer les pommes de terre, les passer sous l'eau chaude et les éponger.
• Frotter l'intérieur du plat avec de l'ail puis le beurrer.
• Placer dans le plat une première couche de pommes de terre émincées.
• Saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade et quelques petites parcelles de beurre.
• Faire de même avec une deuxième et une troisième couche de pommes de terre.
• Couvrir de crême fraîche (on peut remplacer une partir de la crême fraîche par du lait).
• Laisser mijoter au four, environ 1h et demie.

Remarques

• Surtout n'ajouter ni oeuf, ni fromage: les oeufs enlèvent au gratin toute son onctuosité et laissant à l'intérieur des morceaux d'oeuf plus ou moins brouillés, le fromage en dénature le goût.
• Se sert idéalement avec un carré d'agneau et un bon pauillac.