Emincer les pommes de terre, les passer sous l'eau chaude et les éponger.
Frotter l'intérieur du plat avec de l'ail puis le beurrer.
Placer dans le plat une première couche de pommes de terre émincées.
Saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade et quelques petites parcelles de beurre.
Faire de même avec une deuxième et une troisième couche de pommes de terre.
Couvrir de crême fraîche (on peut remplacer une partir de la crême fraîche par du lait).
Laisser mijoter au four, environ 1h et demie.
Remarques
Surtout n'ajouter ni oeuf, ni fromage: les oeufs enlèvent au gratin toute son onctuosité et laissant à l'intérieur des morceaux d'oeuf plus ou moins brouillés, le fromage en dénature le goût.
Se sert idéalement avec un carré d'agneau et un bon pauillac.
