En souvenir de maman, Denis Alphonsine, qui me préparait si bien ce lapin aux pruneaux.
Je pense souvent à toi, maman.
Ma fille lui a dédié cette poésie.
Ingrédients
- 1 beau lapin pour 4 personnes
- 500 g de champignons pour 4 personnes
- 2 à 3 oignons moyens par personne
- 2 à 6 pruneaux par personne
- Thym, laurier, ail, sel, poivre
Méthode
- Coupez les oignons en rondelles.
- Faites dorer les morceaux de lapin à la casserole, dans un mélange moitié beurre, moitié huile (l'huile est nécessaire pour que le beurre ne brûle pas).
- Retirez ensuite les morceaux de lapin, posez les rondelles d'oignons dans le jus de cuisson et reposez les morceaux de lapin au-dessus des oignons.
- Salez et poivrez le tout, assaisonnez avec du thym, du laurier et une demi-gousse d'ail coupée très fin.
- Faites cuire doucement le lapin pendant 1h15 pour un lapin de 1,5 kg (les lapins plus gros sont coriaces).
- Le jus se fait très vite en début de cuisson. Quand vous verrez le jus au-dessus des oignons, ajoutez-y les champignons épluchés et coupés en morceaux.
- 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pruneaux dénoyautés.
