Les moules marinières

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 kg de moules de Zélande
• 1 coeur de céleri
• 1 oignon
• quelques carottes
• 25 g de beurre
• 2 dl de vin blanc ou le jus d'un citron
• poivre

Préparation

• Laver les moules dans plusieurs eaux et nettoyez-les bien au couteau, une à la fois. Les moules ouvertes ou cassées doivent être éliminées.
• Couper le céleri, les carottes et l'oignon et les faire revenir au beurre dans deux casseroles, une par personne.
• Ajoutez les moules, un peu de beurre et arrosez d'un verre de vin blanc ou du jus d'un citron.
• Couvrir et cuire rapidement à feu vif en remuant de temps en temps, poivrer en fin de cuisson.
• Servir en casserole dès que les moules sont bien ouvertes, accompagner d'un ravier de pommes de terre frites bien dorées et croustillantes.