Purée de marrons 

Ingrédients
- 1 boîte de marrons
- 1 branche de céleri
- 1 morceau de sucre
- un peu de beurre
Méthode
- Mettre le céleri dans une casserole, cuire dans du bouillon.
- Mettre les marrons dans une autre casserole.
- Ajouter le céleri, le sucre et assez du bouillon pour recouvrir le tout.
- Faire prendre ébulition pour que les marrons deviennent brûlants.
- Renverser sur un tamis et passeer rapidement pendant qu'ils sont brûlants.
- Recueillir la purée dans un sautoir.
- Remuer à feu très vif pour mettre à la consistance voulue avec un peu de bouillon.
- Hors du feu, compléter avec du beurre, du lait ou de la crème.
