Préparez la marinade avec du jus de citron, de l'huile d'arachide, très peu d'huile d'olive, un peu de vin blanc et un trait de vodka. Salez et poivrez le tout.
Etalez le carpaccio de saumon dans un plat, déposez au-dessus les Saint-Jacques en fines tranches et recouvrez le tout avec la marinade. Posez un peu d'aneth au-dessus.
Laissez plusieurs heures au frigo avant de servir.
