Mettez 1 cm d'eau dans une grande casserole, ajoutez-y 1 feuille de laurier, du thym puis salez le tout et faites bouillir.
Quand l'eau bout, ajoutez les tomates coupées en 4 (pour bien cuire la pulpe et bien épaissir la soupe). Faites ensuite cuire le tout en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, coupez le potiron en demi-secteurs, épluchez-le et coupez-le en cubes d'environ 1 cm de côté.
Après 30 minutes de cuisson, mettez un passe-vite avec une fine grille sur une casserole, versez-y les tomates et leur jus et passez le tout. Attention: les pépins et la peau des tomates ne passent pas. Pensez également à bien récupérer la pulpe qui colle sous la grille.
Chauffez et ajoutez de l'eau, en rapport avec le volume de potiron.
Coupez l'oignon en 8 et retirez-en la grosse peau. Un poireau peut remplacer l'oignon.
Quand l'ébullition a bien repris, ajoutez les potirons et l'oignon. Il faut toujours mettre les légumes dans l'eau bouillante, autrement l'oxygène contenu dans l'eau rend les légumes fades.
Faites cuire le tout pendant 30 minutes si les potirons sont bien mûrs. Vérifiez la cuisson en piquant les potirons à la fourchette.
Passez le tout au mixer.
Rectifiez ensuite l'assaisonnement, si nécessaire.
