Cette délicieuse soupe libanaise est très vite préparée.
Ingrédients
- 450 g de pois chiches en conserve
- 2 C à s d'huile d'olive
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1.2 1 de bouillon de volaille ou de légumes
- 4 c à s de crème
- 2c à s de persil haché
- sel et poivre
Préparation
- Le houmous
- Pelez et râpez l'oignon.
- Epluchez l'ail.
- Egouttez les pois chiches en conservant leur jus et versez-les dans le bol de votre mixer.
- Ajoutez l'huile d'olive, l'oignon, l'ail, du sel et du poivre.
- Mixez le tout, en ajoutant un peu de jus de pois chiches si nécessaire.
- La soupe
- Versez ce houmous dans une casserole.
- Réchauffez le bouillon et versez-le, brûlant, dans la casserole.
- Mélangez intimement et vérifiez l'assaisonnement.
- Versez la soupe dans des bols ou dans des assiettes creuses.
- Versez 1 c à s de crème dans chaque récipient
- Saupoudrez de persil et servez.
