Tajine de poulet au gingembre et aux citrons confits: 20 minutes de préparation, 1h45 de cuisson.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 morceaux de poulet
- 2 citrons confits
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 2 oignons
- 7 cl d'huile d'olive
- 1 c. à café rase de cumin
- sel et poivre
- 160 g de couscous grain moyen
Préparation
- Coupez les citrons confits en quartiers.
- Epluchez et râpez le gingembre.
- Pelez et émincez les oignons.
- Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. Gardez quelques brins entiers pour décorer, ciselez le reste.
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte.
- Faites-y dorer les morceaux de poulet.
- Quand ils sont bien colorés, retirez-les de la cocotte et remplacez-les par les oignons. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Remettez alors les morceaux de poulet, ajoutez les citrons confits, la coriandre ciselée, le gingembre râpé et le cumin.
- Mélangez, salez et poivrez.
- Versez un fond d'eau et couvrez.
- Faites cuire 1 heure 30 à feu doux en remuant de temps à autre. Si besoin, remettez un peu d'eau au cours de la cuisson.
- Avant la fin de la cuisson, préparez le couscous et servez-le dans les assiettes.
- Versez le tajine sur le couscous préparé, ajoutez les feuilles de coriandre entières et servez très chaud.
Préparation du couscous rapide (environ 7 minutes)
- Versez dans un récipient un volume de couscous.
- Versez le même volume d'eau bouillante salée, couvrir.
- Laissez gonfler jusqu'à l'absorption complète de l'eau.
- Egrenez le couscous à la fourchette.
- Faites fondre une noix de beurre dans une casserole.
- Versez-y le couscous et mélanger durant 5 minutes avec une cuillère en bois.
- Servez en assiette.
