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Foie gras cuit à la vapeur

Recette de Jacques Maniere dans "Le grand livre de la cuisine à la vapeur" (livre malheureusement épuisé)

Ingrédients pour une terrine de 700 à 800 g

Préparation

Il faut 30 minutes de préparation, 25 minutes de cuisson en fermant le couvercle et 10 minutes en ôtant le couvercle.%%% Une nuit de repos avant finition.

Conservation

Au réfrigérateur, le foie gras peut se conserver une quinzaine de jours.