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Trilogie de homard

Menu

La trilogie de homard est un menu complet comportant:

La cuisson du homard

La bisque de homard (potage)

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

Nage de homard et Saint-Jacques aux truffes (entrée)

Ingrédients

Préparation

Le homard grillé au cognac (plat)

Ingrédients

Préparation

Astuces

Reconnaître les homards mâles des homards femelles.

La chair des petites pattes est très facile à extraire